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幼儿园食堂厨房设备工程方案设计需要注意的四点?

2022-08-08    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂厨房设计工程中的注意事项?相信很多人都有疑问。食堂厨房设备工程方案设计需要注意四点?



1、通风

一般设计排风量为油烟排风设备,补充风量按排风量的80%设计。此外,必须考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好,医院食堂厨师才能表现得更好;

2、厨房地板

厨房地板必须使用防滑瓷砖。在选择新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖还是一个有效的措施;

3、食堂厨房工程设计

根据食材的加工流程,厨房项目的布局设计应遵循以下流程:储藏、粗加工、副食品加工、主食加工、冷盘加工、餐卖间、洗碗消毒间、满足设备共享或垃圾集中处理的要求,效率高,并应遵循每个岗位的顺序,防止人员工作流程交叉。

4、食堂厨房设备配置

根据作业流程安排厨房设备,避免工作交叉冲突,提高工作效率。同时,注意设备的特性。例如,放置电气设备的环境不宜过湿或有腐蚀性;炉灶不宜放在门窗旁。 ,以免引起火被风吹灭而造成危险;使用燃气设备要注意泄漏问题。

此外,加热设备和制冷设备也应分开放置,尽量集中放置,避免能源浪费。对容易产生油烟和水汽的设备进行加热后,最好一起排放,便于集中排烟,降低能耗;




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