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大型网红串串火锅店厨房设备工程设计需要注意那些?

2019-06-27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

火锅店厨房项目如何规划设计? 在厨房设计中,往往会出现一刀两断的现象:看起来整洁卫生,但厨师在工作中却用不上; 炉子很漂亮但不实用。 厨房设计是一个系统工程,要从细节做起。 那么大型网红串烧火锅店的厨房设备工程设计哪家好呢?

1、厨房布局设计需要多种专业技术的支持

商业厨房是各种专业技术和设备的集合。 厨房布局设计需要企业管理、厨房设备技术、厨房布局设计、食品卫生、环保、水电、排烟通风、空调、安全等辅助系统设计技术。 这些专业技能在厨房布局设计中是相互关联的,对各种专业技能的理解深度决定了厨房布局设计的细化深度。

2.必须了解各种厨房的技术特点

餐饮行业的经营业态多种多样,不同的餐饮企业都有自己的经营特点和对厨房的具体要求。 厨房布局设计要符合餐饮经营规划和厨房经营的特点。 厨房设计师必须了解各种厨房的技术特点,所需设备的种类、型号、数量,以及厨房的操作规则,才能有针对性地进行厨房布局设计。




3.厨房布局设计基于运筹学和决策

厨房布局设计不同于一般的工程设计技术。 厨房规划和厨房布局设计主要基于交通等决策,取决于市场需求和商业决策。 厨房布局设计是一个比较权衡的过程,是一项以决策为导向的技术工作。 餐饮业的经营规划和厨房规划是厨房管理者进行市场调查和经营运作的结果。 在设计厨房布局时,还必须根据厨房类别、菜肴、服务项目和其他业务计划做出操作和决策。 另外,在厨房结构空间的实际使用中,必须详细分析具体问题,权衡利弊。

4、厨房布局设计是一项基于人体工程学的技术

在厨房布局设计中,厨房设计师应在人体工程学理论和成果的指导下,按照厨房独特的操作规则、国家规定和标准以及行业形成的标准进行设计工作。 以人机工程学为理论基础,对厨房人员、设备、环境进行优化设计,实现人员、设备、环境的优化组合,按照高效运行的设计原则设计厨房布局。 商业厨房。 提高厨房操作效率,符合人性化设计。 两者都是人体工程学理论的重要原则,也是厨房布局设计的重要原则。




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